季節で紹介している薬膳教室、先週は東伊那のＪＡにて１年間５回、開催してきた講座が終了しました。
家庭料理の達人ともいうべき、主婦の先輩に、薬膳といえどもお料理をお伝えする、
ということでいままではレパートリーにはないでろうメニューで季節に取り入れたい食材を使ったお料理にしました。
メインはリゾットや雑穀ごはんとホワイトカレー、ライスバーガー等。春は長野の娘から教えてもらった
「おにぎらず」をご紹介しました。みなさん毎回熱心に座学も聞いてくださり、「この前の、孫に作ったよ♪」
「ハイカラっだって家族にいわれたよ」とレシピも喜んでくださったので良かったです。
そして昨日は２年目の雨ことばカフェ 食べて学ぶ春の薬膳教室。
春は成長・伸展の時期なので、短期間にぐっと伸びるアスパラやウド、もやしもおすすめの時期です。
消化器系が弱まりやすい時期なので穀物や野菜がもつ甘味を積極的に摂りたいことや、
風邪によって花粉症等もでやすいことから、アレルギーをもつ方におすすめの食材等をお話しました。
それから気を巡らすことができるように香りの良いものを食べた方が良いので、香味野菜や山菜、
今回はハーブティーや中国茶も「香」をテーマにお召し上がりいただきました。
中国茶は東伊那でもご紹介したジャスミンとマリーゴールドの手工芸茶「金盞七仙女」。
立ち上るジャスミンとほわんと開くマリーゴールドがとてもかわいらしいお茶です。タケノコの豚肉巻 春菊の濃厚ソース にも負けないふくよかな香りに食欲も増します。
主食のスープご飯はベジタブルブロスがベースの「甘味」をとても感じられる一品。
ニンジンが「傘」になっててかわいい♪。
薬膳の重要な考え方のひとつ「一物全体」、素材をまるごといただく、ということをいままでは捨てていたような野菜の皮やへた、たね等からスープを取ることで実践してみましょう、とお話しました。
次回の雨ことばカフェ薬膳教室は６月１６日（火）と１８日（木）です。夜７：００～９：００。
学んで食べて２３００円。お得です。単発での受講も大歓迎です。
メーリングに登録していただくと定期的に薬膳とアロマのレッスン案内やイベント案内をお知らせします。
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今年度は薬膳素材を中心に学んでいただく薬膳レッスンも伊那市の施設で開催する予定です。
ご自身とご家族の健康と美容を毎日の食卓から～☆。
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